التخطي إلى المحتوى

شم النسيم من المناسبات التي عرفها المصريون القدماء واحتفلوا بها من أكثر4700 سنة، كما يحرص المصريون علي الاحتفال بها في جو عائلي، شم النسيم له طقوس لأبد من وجودها للاحتفال به في الحدائق العامة وسط الأشجار الخضرة والزهور وهو أيضا بداية الربيع فكانوا يحرصون علي الاحتفال به اعتقاداً منهم بأنه بداية الحياة.

ومن هذه العادات تناول الفسيخ والرنجة والملوحة، وكذلك تلوين البيض والرسم عليه وسيوافق شم النسيم هذا العام يوم 29 أبريل 2019 وهو إجازة رسمية للاستمتاع وللتنزهه.

واليوم ستناول أسعار الفسيخ والرنجة في المتوسط علي مستوى محافظات مصر

  • تتراوح أسعار الفسيخ من 100 إلي 120 جنية،بينما يقبل الناس هذا العام على الرنجة،نظراً لقلة أسعارها مقارنة بالفسيخ والتي تكون من بين 28 إلي35جنية .
  • واليوم سنتناول طريقة عمل الفسبخ للشيف حسن كمال لعمله في المنزل، حتي نوفر ونستمتع به دون شرائه بأسعار باهظة.

عمل الفسيخ بطريقة الشيف حسن

مقادير الفسيخ

كيلو سمك بوري طازج

إسترتش رول بلاستيك للتغليف

علبة محكمة الغلق

خلطة المستخدمة في تمليح الفسيخ

نصف كيلو ملح خشن

ملعقة كبيرة من الكمون

ملعقة كبيرة كاري

ملعقة شطه

25 مل خل أبيض

خطوات عمل الفسيخ

  • أول شئ لابد من التأكد منه هو أن يكون السمك البوري طازج، و هناك نصائح لمعرفته بأن تكون عين السمكة بتلمع واللحم جامد وليس طري والخياشيم حمراء.
  • غسل السمك جيدا في إناء به ماء وملعقتين ملح، حتي نتخلص من تجمعات دموية نهائيا وخصوصا “الخياشيم”، وممكن القيام بهذه الخطوة أكثر من مرة حتي نتأكد من نظافته.
  • نقوم بتنشيفه بالفوطة ونحضر استشوار علي البارد وننشف خياشيم البوري جيداً ، ثم نمرره علي جسم السمكة كله حتي نتأكد من تنشيفها جيداً.

ملحي الفسيخ في بيتك بطريقة سهلة للشيف حسن وتعرفي  علي سعره في الأسواق

  • ثم نقوم بتجفيفه بترك السمك معلق من رأسه بخلة في طبق فوأم، ونثبت فيه الخلة المعلق عليها السمك
  • ونتركه فى المطبخ 12 ساعة متغطية بفوطة أو ورق زبدة، أو نجففه في الفرن علي درجة حرارة50 لمدة نصف ساعة.

ملحي الفسيخ في بيتك بطريقة سهلة للشيف حسن وتعرفي  علي سعره في الأسواق

الطريقة

  • نقوم بحشي الخياشيم وملأها بخلطة التمليح (الملح والكمون والكاري و الشطه والخل) جيدا وعلي باقي الجسم.
اصنعي الفسيخ في بيتك بطريقة سهلة للشيف حسن وتعرفي علي سعره في الأسواق؟
ملحي الفسيخ في بيتك بطريقة سهلة للشيف حسن وتعرفي علي سعره في الأسواق؟
  • نحضر إسترتش رول حتي نغلف السمكة من جميع الجهات جيداً حتي تنعزل عن الرطوبة.

ملحي الفسيخ في بيتك بطريقة سهلة للشيف حسن وتعرفي  علي سعره في الأسواق

  • بعد عمل كل سمكة بالإسترش نقوم بوضع جميع الفسيخ في كيس واحد ونحكم الغلق عليه ونقوم أيضا بلفه بالإسترتش رول من الخارج .

ملحي الفسيخ في بيتك بطريقة سهلة للشيف حسن وتعرفي  علي سعره في الأسواق

  • ونقوم بوضع الفسيخ في برطمان أوعلبة محكمة الغلق.
  • يقلب لمدة عشر أيام من كل جانب من الأسفل والأعلى من تحت وفوق ،حتى ينزل سائل التخليل علي جميع الأماكن ويملحها ويأكل بعدها بالهنأ.
عمل الفسيخ في البت
ملحي الفسيخ في بيتك بطريقة سهلة للشيف حسن وتعرفي علي سعره في الأسواق؟

 

← إقرأ أيضاً:


قد يهمك:


التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.