الكنافة تعتبر من أهم الحلويات التى تتزين بها السفرة المصرية خاصة فى شهر رمضان المبارك ، وهى وجبة ملكية فقيل عنها أنها صنعت خصيصا "لمعاوية بن أبى سفيان"، فأطلقوا عليها لقب "كنافة معاوية، والله أعلم،، أصحبت الكنافة مرتبطة بشهر رمضان ارتباطا شديدا خاصة فى العصر الأيوبى والمملوكى والتركى والحديث المعاصر وأعتبرت الأكلة الأشهر والأميز من بين الحلويات فى كل بيت مصرى ومن أهميتها هنوضح طريقة عملها فالبيت وان شاء الله تنال رضاكم.
المقادير:-
1- نصف كيلو كنافة.
2- كيلو قشطة.
3- كوب سمن أو زبد.
4- شربات مكون من الأتى :
1) : 3 اكواب سكر
2) : كوب ماء
3) : نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونقط من ماء الورد .
طريقة التحضير:-
1- تدهن صينية مستديرة بالسمن.
2- يذاب السمن أو الزبد.
3- توضع الكنافة فى وعاء كبير وتفكك شعيراتها ، ثم ينثر فوقها السمن الى ان تتشرب الكنافة به ، وترفع على نار خفيفة وتقلب.
4- توضع معظم الكنافة فى الصينية ثم ترفع فوق نار متوسطة الحرارة ويدور قرص الكنافة ويستمر هكذا بين ساعة الى ساعتين حتى تحمر الشعيرات الملاصقة للصينية.
5- يتم رفع الصينية عن النار لتبرد ثم تغطى بطبقة من القشطة يماثل سمكها قرص الكنافة.
6- يتم نثر باقى الكنافة فوق طبقة القشطة.
7- يؤتى بصينية أخرى قطرها أكبر من صينية الكنافة قليلا وتقلب فوقها صينية الكنافة.
8- تزين الكنافة بباقى القشطة ، ثم يصب فوقها قليل من الشربات الساخن.
9- تقسم الكنافة الى اقسام وتقدم ساخنة.
"بالهنا والشفا"