الطريقه
يتم تنضيف السمك بالدقيق و الملح و الخل
يتم تحضير تتبيله السمك توم مبشور و فلفل رومى و ملح و كمون و ليمون ويفضل ان يكون الكمون بكثره لاضافه طعم
تحشى كل سمكه بوضع التتبيله فى جسمها من البطن و اغلاقها يملو الجزء المفتوح و تم تنظيفه جيدا
يوضع السمك فى طبق او كيس نايلون ويفضل الكيس حتى لا تتسخ يداكى كل فتره عند تقليب السمك و عدم عمل رائحه فى التلاجه
اثناء وضع السمك فى التلاجه هنقلبه كل فتره حت يتشرب التتبيله كل نص ساعه مثلا نقلبه ويترك السمك على الاقل ساعتين فى التلاجه
ثم يتم اخراجه ووضعه فى دقيق و نغطيه بالكامل بالدقيق تجهيزا للقلى
تمسك السمكه من راسها بعد وضعها فى الدقيقه ويتم رشها بالماء برشاش ماء مثل فى الاسفل الى ان يتشرب الدقيق باكلمه بالماء يعنى يادوب يبقى مندى مش مبلول غرقان
توضع السمك فى الزيت السخن للقلى ولو ستوضع اكثر من سمكه تكون عكس بعض يعنى راس السمكه بجووارها ديل السمكه الاخرى
نقلب السمكه باستمرار على جوانبها حتى تستوى
تخرج السمكه على مناديل مطبخ او ورق لتشرب الزيت و يمكن رش كمون و كسبره و ملح عليها حسب الرغبه
يفضل ان يوضع بقدونس طازه فى قاع طبق التقديم وفوقه الاسماك