نجوم مصرية
منتديات نجوم مصرية المنتدى الطبي والعيادة الغذاء والتغذية قسم الصناعات الغذائية



تابع نجوم مصرية على أخبار جوجل




كيف تعدين صلصة الطماطم المركزة منزلياً

 

عندما تمتلئ الأسواق بالطماطم وباسعار زهيدة انتهزي هذه الفرصة واصنعي كمية من الصلصة المركزة ثم احفظيها في الفريزر‏(3‏ أشهر‏)‏ أو في الثلاجة لتكون تحت متناول يديك‏(8‏ ـ‏10‏ أيام‏).‏
للحفظ داخل الفريزر
أكياس بلاستيك صغيرة
للحفظ داخل الثلاجة
برطمانات معقمة‏+‏ سمن سائح أو زيت نباتي

المقادير‏:‏

‏2‏ كيلو طماطم حمراء سليمة
‏1/2‏ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة‏:‏

‏*‏ تغسل الطماطم وتشق من اسفل بالطول والعرض دون قطعها نهائيا ثم توضع في كمية من الماء المغلي يكفي لغمرها لمدة‏(5‏ دقائق‏).‏
‏*‏ ترفع من الماء بواسطة مقصوصة وتوضع في مصفاه للتخلص من الماء الزائد‏(1‏ ساعة‏)‏
تابع نجوم مصرية على أخبار جوجل


‏*‏ تخفق الطماطم في الخلاط وتصفي من مصفاة ناعمة‏.‏
‏*‏ يرفع عصير الطماطم علي النار ويضاف الملح ويترك المقدار يغلي حتي يغلظ قوام الصلصة‏.‏
‏*‏ تترك الصلصة حي تبرد تماما ثم تعبأ في أكياس صغيرة مقدار الطبخة وتحفظ في الفريزر‏.‏
‏*‏ يمكن حفظ الصلصة بالثلاجة‏8‏ ـ‏10‏ أيام وذلك باضافة ملعقة كبيرة نشا أو كورن فلاور تذاب في‏1/4‏ كوب ماء وتضاف الي عصير الطماطم المغلي مع التقليب السريع واضافة الملح ويترك المقدار يغلي علي النار حتي يغلط قوام الصلصة‏.‏
‏*‏ إضافة النشا تساعد علي تماسك مكونات الصلصة سريعا دون ان تتعرض لتأثير الحرارة مدة طويلة فتحتفظ بلونها الأحمر وقيمتها الغذائية‏.‏
‏*‏ تصب الصلصة بعد ان تبرد في البرطمانات المعقمة ويصب علي وجه كل برطمان طبقة حفيفة من السمن السائح فيتجمد ويحفظ الصلصة من التلف‏,‏ كذلك يمكن تغطية الوجه بزيت نباتي وتوضع البرطمانات داخل الثلاجة لحين الاستخدام‏.‏






المقال "كيف تعدين صلصة الطماطم المركزة منزلياً" نشر بواسطة: بتاريخ:



اسم العضو:
سؤال عشوائي يجب الاجابة عليه

الرسالة:


رابط دائم

مواضيع مشابهة:
كيف تعدين صلصة علي الطريقة الاسباني منزلياً
كيف تعدين صلصة الطماطم علي الطريقة المصرية‏(‏ دمعة‏)‏ منزلياً
كيف تعدين صلصة الطماطم بالفلفل الحار منزلياً
صلصة الطماطم الطازجة (Dip)

Powered by vBulletin Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة © fmisr.com منتديات نجوم مصرية