الصلصة عبارة عن سائل لة نكهة معينة مكتسبة من موادها الاساسية ,والصلصات مهمة فى الطهى لانها تعمل على تنويع الاصناف التى تقدم معها وذلك بطرق شتى , ويمكن تلخيص فوائدها فى الاتى:
1-تزيد من القيمة الغذائية للاصناف.
2-تعمل على تحسين نكهة الطعام.
3-تعمل على تجميل وتحسين شكل الصنف.
4-تكسب الصنف شكلا معينا.
5-تساعد على تماسك اجزاء ومقادير الاصناف بعضها ببعض.