كيفية عمل كباب سلطاني
المقادير:
* 200 غرام بندورة
* 200 غرام بصل.
* 200 غرام بقدونس.
* 1 كغ أرجل غنم.
* 1 كغ فيليه غنم.
* 500 غرام رز بسمتي.
* 100 غرام فول أخضر.
* 50 غراماً شبت ناشف.
* 50 غراماً رمان حب.
* 20 غراماً زعفران.
* 30 غراماً سمّاق.
* 100 غرام فلفل أخضر حار.
طريقة التحضير:
* أولاً نظّفي اللحم من العروق وافرميه مع البصل الناعم والملح والبهار لتحصلي على الكفتة، ثم شكّيه في أسياخ عريضة.
* ثم نظّفي فيليه الغنم من العروق ودقّيه كاملاً بشكل متساوٍ.
* ثم أطبخي الرز وقسّميه الى ثلاث حصص، ضعي الحصة الأولى في وعاء وحدها، أخلطي الثانية مع الفول الأخضر والشبت الناشف، والثالثة مع الرمان الناشف والزعفران.
* ثم إشوي الكباب والفيليه كلّ على حدة.
* ثم ضعي حصص الرز الثلاث في وعاء التقديم، ثم وزّعي فوقها الكباب والفيليه.
* ثم رشّي فوقهما السماق.
* ثم ضعي البقدونس المخلوط مع البصل والسماق على جنب.
* وأخيراً ضعي البندورة المشوية والفلفل الحار على جنب الصحن وقدّميه ساخناً وصحتين.