اولا : عجينة الكبه : كيلو غرام لحمة كبة مدقوقه 4 اكواب برغل ابيض ناعم مغسول و مصفى كوب سميد بصلة مقطعة الى 3 أو 4 قطع ملعقة طعام ملح ملعقة صغيرة فلفل أحمر نصف ملعقة صغيره فلفل اسود ماء لدعك الكبة ثانيا : الحشوة : نصف كيلو لحمة مفرومة بصلة مفرومة ناعما 3 الى 4 ملاعق طعام سمنة ملعقة صغيرة بهار حلو ملعقه صغيرة ملح ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة فلفل احمر نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف كوب صنوبر - يحمى الزيت في مقلاة و يقلى فيه البصل حتى يذبل . 2- تضاف اللحمة المفرومة و يتابع القلي حتى يتم امتصاص كل الماء . 3 - تطفأ النار و تضاف التوابل الى المقلاة و تخلط مع اللحمة و البصل 4 - يضاف الصنوبر او الجوز و تترك الحشوة حتى تبرد تماما . 5 - لتحضير الكبة يغسل البرغل ويصفى ثم تضاف اليه بقية المكونات وتدعك جيدا باليد أو بالمكنة حتى تصبح دبقة و تقرص الى كرات بحجم البيضة . 6 - تفتح فجوة في وسط كل قرص كبة بواسطة الاصابع المبللة بالماء ويحشى قرص الكبة بمقدار من الحشوة ثم يختم ويصف في صنية . 7 - يحمى الزيت و تقلى فيه أقراص الكبة و تقدم مع شرائح الحامض |