يعتبر محشي الممبار من المحاشي المفضلة لدي عدد كبير من المصريين ومع اقتراب عيد الأضحى تبحث الكثير من السيدات عن أسهل طريقة لعمل الممبار، وفي المقال التالي سنستعرض لكم خطوات عمله بالتفصيل.
محشي الممبار
طريقة عمل الممبار
المقادير
- كيلو ممبار.
- كيلو إلا ربع أرز.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- كيلو ونصف طماطم.
- ربطة شبت.
- 2 ربطة كزبرة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة تحضير الممبار
- يتم تنظيف الممبار جيداً والتخلص من الدهون العالقة به وكشطه بسكين حاد للتخلص من المادة اللزجه الموجودة به، وغسله بالدقيق والملح والخل والليمون وبعد ذلك شطفه جيداً بالماء ونقعه في ماء وخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتم عصر الطماطم في الخلاط ووضع إناء على النار به ربع كوب من الزيت والبصل المفروم وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً وبعدها يتم إضافة عصير الطماطم عليهم مع إضافة البهارات والملح والكمون والفلفل الأسمر.
- يُغسل الشبت والكزبرة جيداً بالماء ويتم تقطيعهم إلى قطع صغيرة، وبعد أن يصبح قوام الطماطم سميكاً يتم غسل الأرز جيداً وإضافته للصلصة والخضار.
- يتم تقطيع الممبار لأحجام مناسبة ويتم حشوه بخلطة الأرز وبعد الانتهاء يُوضع إناء على النار به ماء مغلي مُقطع به بصلة صغيرة 4 أجزاء و2 فص من الحبهان و3 ورقات لوري ويُوضع به الممبار حتى ينضج.
- بمجرد أن ينضج الممبار يتم وضعه في إناء آخر ويتم تحميره في طاسة بها القليل من السمن والزيت بحيث يصبح لونه ذهبياً وبعدها يخرج على مناديل المطبخ لامتصاص المادة الدهنية الموجودة به ويُقدم ساخناً ويمكن تزيينه بالبقدونس.
