الحمام من أشهي الأكلات المصرية، والتي يفضلها معظم المصريين ما لم يكن جميعهم، ويتم تسوية الحمام بطرق مختلفة فمنها الحمام المسلوق والحمام بالتوابل والحمام المشوي.
طريقة تسوية الحمام المشوي:
المقادير اللازمة:
- أربع حمامات ويكون وزنها لا يقل عن نصف كيلو، أو على حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من الزبد الغير مملح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الحمام ونزع ريشه جيدًا، ثم نقوم بغسله وتنظيفه جيدًا ثم يجفف، ونقوم بتقطيع كل حمامة إلى نصفين طوليين، ثم نقوم بوضع الزبد الذائب على كل نصف.
- نقوم بنثر الملح والفلفل على كل حمامة، ثم نضع الحمام في صينية مدهونة بالزبد، ويجب أن نجعل القسم المقطوع في الجهة العليا.
- يتم قلب الآنصاف أثناء شوي الحمام وإضافة الزبد عليه ثلاث مرات على الأقل، ويتم الشوي في مدة ما بين 20 إلى 30 دقيقة على نار متوسطة.
طريقة تسوية الحمام المتبل:
المقادير:
- خمس من طيور الحمام أو على حسب الكمية التي ترغب في تسويتها.
- ثلاث ملاعق من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات
- نصف ملعقة من القرنفل الأسود، ونصف ملعقة من القرفة.
- نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الحمام من الريش جيدا، ثم نمرره فوق لهب النار حتى يحترق الريش الناعم، ثم نقوم بتجويف الحمام من الحوصلة، والأمعاء.
- نقوم بغسل الحمام من الداخل والخارج، ويجفف ونقطعه على حسب رغبتك.
- نقوم بوضع سمن على النار في إناء، ثم نضع الحمام على نار متوسطة، ثم نضع التوابل على الحمام ثم نجعل النار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نقوم بعصر الليمونة، ثم نضع الماء، ثم نهدئ النار جدًا ونغطي الإناء ونتركه حوالي عشرون دقيقة، ثم أطفئ النار وقدم الحمام على أطباق التقديم مع سلطة خضروات.