مقادير صينية البطاطس بالفراخ:
1- سبعة حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى دوائر.
2- عصير كيلو من الطماطم.
3- فرخة مقطعة إلى أرباع.
4- اثنين بصلة مقطعة إلى دوائر.
5- أربعة فص ثوم مهروس.
6- ثمرتين من الفلفل الأخضر متقطعين.
7- ملح – فلفل أسود – خمس فصوص حبهان – ورق لورا – بهارات – قليل من جوزة الطيب.
8- اثنين ملعقة سمنة.
طريقة تحضير صينية البطاطس بالفراخ:
نقوم بغسل دوائر البطاطس جيداً، وأيضاً نقوم بغسل ارباع الفراخ، ونحضر صينية نضع فيها البطاطس المقطعة إلى دوائر، ثم نضع ارباع الفراخ، ثم نقوم بصب عصير الطماطم عليها.
ثم نقوم بوضع الفلفل الأخضر والبصل الشرائح والسمن والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والحبهان والبهارات وجوزة الطيب ونصف كوب من الماء.
ونقوم بوضعها على البوتجاز حتى تقوم بالغلى ثم نهدئ النار عليها حتى تمام التسوية بعد ذلك نقوم بإدخالها في الفرن المشتعل من اعلى فقط يحمر وجهها ثم نقوم باخراجها.
مقادير الارز المدسوس:
1- كيلو ارز.
2- كيلو لبن.
3- ملعقتين من السمن – ملح حسب الطلب – قليل من الزيت.
طريقة تحضير الارز المدسوس:
نقوم بغسل الارز وتصفيته من الماء جيداً، ثم نقوم باحضار صينية نضع فيه الارز، ثم نقوم بصب اللبن عليه، ثم نضع السمن والزيت والملح عليه، ونقوم بتقليبه جيدا حتى يتم ذوبان الملح، ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن المشتعل من اعلى واسفل حتى تمام النضج نقوم بإخراجها وتقديمها بجانب الارز المدسوس.
