أكلات تركية، المطبخ التركى من أشهر وأعرق المطابخ العالمية، حيث أنه يمزج ما بين ثقافات متعددة ورائعة ليعطى نكهات فريدة تجعله له مركز رائع في المطبخ العالمى، ولكى تبعدى عن الروتين اليومي لاكلاتك تعرفي على أشهى وأشهر الأكلات الخاصة بالمطبخ التركي والحلويات التركية التي يعشقها الأتراك والتي يجب عليكى تجربتها.
تعرفي على طريقة عمل 3 أكلات تركية يعشقها الأتراك
3 أكلات تركية لذيذة يعشقها الأتراك
ولذلك يُقدم لكى موقع نجوم مصرية أشهر 3 أكلات تركية يمكنك تقديمها لأسرتك ويعشقها أطفالك في رمضان، وللبعد أيضاً عن الأكلات اليومية التي تقدميها لأسرتك، والتي ستنال اعجابهم إذا قمتى باتباع الطرق بتركيز.
الأكلة الأولى: اسكندر كباب التركي
هذا الطبق شهير جداً في مدينة بورصة التركية ويعتبر من أفضل الأكلات التركية والتي يفتخر به الأتراك، ويعود هذا الطبق إلى القرن التاسع عشر عندما ابتكرها أحد مواطنى مدينة بورصة التركية وهو “محمد أوغلى أسكندر”.
وهو نوع من أنواع الكباب المشهور في تركيا، وهو عبارة عن شرائح من اللحم وعليه صوص الطماطم فوق الخبز المقلي وصوص اللبن أو الزبادى، ويعتبر هذا الطبق شبيه إلى حد كبير لفتة اللحمة ولكن الفرق صوص الطماطم ويتميز هذا الطبق بالنكهات الرائعة، ويحضر كالآتى :
المقادير :
- نصف كيلو ستيك لحم
- طماطم كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة صوص الطماطم
- كوب لبن أو زبادى
- 3 فصوص ثوم
- 2 خبز عربى متوسط الحجم
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل اسود وبهارات مشكله وفلفل احمر “ملعقة صغيرة من كل نوع “
- ملعقة بقدونس “حسب الرغبة ويمكنك الاستغناء عنها “
- ملعقة لوز شرائح “حسب الرغبةويمكنك الاستغناء عنها”
الطريقة :
-
- نضع في مقلاة “غير قابلة للالتصاق” القليل من الزيت، ثم نضيف اليها الأستيك والتوابل ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- بعد نضوج الستيك نقطعه الي شرائح رقيقة، ونتركه.
- نعصر الطماطم ثم نضعها في قدر متوسط الحجم ونضيف السمن والتوابل ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- ثم نضيف اليها قطع اللحم ونتركها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، وفي هذا الوقت نكون قد قطعنا الخبز العربي لمربعات صغيرة ثم نقليها حتى يصبح لونهم ذهبى.
- نضع اللبن أو الزبادى في الخلاط ثم نضيف اليه رشة ملح وثوم حتى يخفي الثوم تماماً.
- واخيراً نضع الخبز المقلى في طبق التقديم ثم نضيف إليه اللبن أو الزبادى مع الثوم ثم قطع اللحم، وبهذا يصبح الطبق جاهز للتقديم.
الأكلة الثانية : الدجاج المغطاة بالملح
تعتبر هذه الوجبة من أشهى الوجبات وأشهرها من ضمن الأكلات التركية اللذيذة وهي عبارة عن دجاج محشى بالأرز ومغطى بالملح بشكل كامل ويوضع في الفرن حتى ينضج ثُم يُصبح الملح صلباً ويتم تكسيره لإخراج الدجاج ويقدم مع الأرز والخبز، وتُعتبر من أحلى الأكلات التركية التي لا يجب عليك أن تفوتيها بدون تجربتها.
المقادير:
- دجاجتان كبيرتان
- 10 اكواب ملح صخرى”لا يحتوي على يود”
- كوب من أرز البسمتي
- ملعقتان صنوبر
- ملعقتان لوز
- ملعقتان زبدة
- 2 كوب ماء
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 100 جرام الزبيب
- ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقتان صغيرتان ملح
طريقة التحضير :
- نقوم بنقع الأرز جيداً لمدة عشر دقائق.
- نغسل الدجاج بالماء البارد لمنع تجمع الدم وبدون تقطيع نغسله بالملح والخل والدقيق.
- نشطف الدجاج ثم نتركه ليجف.
- بعد ذلك نضع الزبدة في قدر على النار، وبعد أن تذوب نضيف إليه اللوز والزبيب ونقلب حتى يتغير لونهما تماماً.
- ثم نضيف إلى القدر نفسه الصنوبر ويتم التقليب حتى الإحمرار.
- ننقع الأرز مرة أخرى ونصفيه من الماء ونضعه في قدر ونضيف اليه الفلفل الأسود والبهارات ثم نقلب لمزج التوابل ونتركه على نار متوسطة ليغلي.
- ثم نخفف النار ونغطي القدر على نار هادئة حتى ينضج وبعدها نرفعه على النار ونضيف إليها الصنوبر واللوز والزبيب ونقوم بحشو الدجاجتين بالارز وتلك المكسرات.
- ثم نقوم بخياطة الدجاج ونفرش الصينية بالملح الصخري بحيث يكون السمك 3 سم ونضع عليها الدجاج المحشو ثم نضيف اليه باقى الملح بحيث يغطيه تماماً ونضغط باليدين بحيث لا يكون له جزء مكشوف من الدماغ كما يكون سمك طبقة الملح حوإلى 5 سم من جميع الإتجاهات.
- ثم نجعل حرارة الفرن 200 درجة مئوية، ونضع الدجاج بداخله ونتركه لمدة ساعتين، ثم نقوم باخراج الدجاج من النار وكسر طبقة الملح باستخدام السكين وتقسم الدجاجة من النصف ثم تقدم.
الأكلة الثالثة: لحم العجين التركي
ويأتى في مقدمة الأكلات السريعة لحم العجين، والتي تعتبر من أحلى الأكلات التركية الشعبية والتي يعود أصلها لمدينة حلب في سوريا، وتعتبر من أشهر المأكولات التركية السريعة التي يعشقها الشعب التركي، وتتكون من عجين مغطاة باللحم المفروم وعليه عصير ليمون ويلف بالبقدونس والنعناع ويتم تناوله مع اللبن الرائب، وسنسرد طريقة تحضير هذه الأكلة اللذيذة كالآتى :
المقادير :
- كيلو دقيق
- كوبين ماء دافئ بحد أقصى وواحد ونصف كوب بحد أدنى
- ربع كوب من الزيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتين كبيرتين من حليب الباودر
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة
مقادير الحشوة :
- كيلو لحم مفروم ناعم
- 4 حبات بصل مفروم ناعم ومصفي من الماء
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر مفرومتان ناعمتان
- 5 حبات من الطماطم مفرومة ناعمة جداً
- 5 فصوص من الثوم
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان
- ملعقة كبيرة من صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة من الطحينة
- ربع كوب من الزيت الزيتون
- نصف ملعقة من ملح الليمون
- ملعقة بابريكا
- ملعقة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل
الطريقة :
- في وعاء نمزج الماء والخميرة والزيت ونغطيها ثم نتركها لمدة 10 دقائق.
- ثم نضع الطحين والملح والحليب مع بعض ونمزجهم جيداً ونضع مزيج من الخميرة معهم ثم تُعجن لمدة 15 دقيقة، ونغطى العجينة ونتركها ترتاح لمدة 120 دقيقة.
- طريقة الحشوة: نفرم البصل فرم ناعم جداً ثم نعصره جيداً من الماء ثم نفرم الفلفل ونعصره من الماء كما نعصر الطماطم أيضاً، ويمزج باقى المقادير مع الخضار ونضعها في الثلاجة حتى نستخدمها في الحشو.
- بعد ساعتين نقوم بقطع العجينة ونغطيها، ونبدأ بفردها حتى تصبح رقيقة جداً وخفيفة ثم نضعها في صينية الفرن.
- نضع عليها ملعقتين من الحشو الذي قمنا بتجهيزه ونوزعها جيدا ثم ندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبى، ويُقدم ساخن.
