تشتكي معظم السيدات أن الديك الرومي بعد الطهي يكون الصدر ليس له طعم، وكأنه مسلوق وليس متبل ومشوى، بالإضافة إلى خشونة الصدر وعند تقطيعه يتقطع إلى أجزاء صغيرة، وليس قطعة واحدة كالشرائح، واليوم سنقدم طريقة لست البيت سهلة جداً لعمل الديك الرومي في البيت، بدلاً من شرائه من المطاعم بأسعار غالية، ونتفادى في هذه الطريقة المشاكل، حتى تحصل على الديك بطعم مميزاً من الداخل والخارج أيضاً، وليس مجرد منظر وشكل بلا طعم.
طريقة سهلة لعمل الديك الرومي لأفخم عزومه في رمضان2019 بتتبيله مثل المطاعم الكبري
حيث لا تكتمل عزومه رمضان بدونه في وسط السفرة، ولكن علكيي اتباع هذه الخطوات بكل التفاصيل لكي نحصل على ديك رومي يشرفك أمام ضيوفك.
وننصح عند شراء الديك الرومي مراعاة حجمه، فلكل كيلو من الديك الرومي يستغرق في التسوية نصف ساعة، فمثلاً لوكان وزنه 6 كيلو يستغرق من2 إلى 3 ساعات.
كل ما عليكي قبل العزومه بيوم نقوم بتجهيز الديك حيث ُيغسل جيداً، ثم ينقع في ماء به خل وملح لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بتصفيته جيداً.
مقادير عمل الديك الرومي في البيت
- ديك رومي
- خضار مشكل (بصل، جزر، ثوم، كرفس، طماطم)
- كيس حراري كبير
1.ولعمل تتبيله للديك الرومي من الداخل عن طريق الحقن نحتاج إلي:
ملعقة كاتشب كبيرة
ملعقة عسل ابيض كبيرة
عصير واحد برتقالة
ملعقة كبيرة ملح
رشه فلفل أسود
رشه حبهان بودر
2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
2 ملعقة صغيرة بصل بودر
طريقة تجهيز التتبيلة
- في بوله نضع عصير البرتقال مع الكاتشب والعسل والتوابل (ملح وفلفل أسود وحبهان بودر وثوم بودر وبصل بودر).
- ثم نقوم بتصفية التتبيلة حتى تصبح ناعمة، لكي نستطيع ملأ حقنة 10سم بالتتبيلة، ونحقن الديك في جميع أجزاء جسمه وخصوصاً الصدر.
2. عمل تتبيله للديك من الخارج
1طماطم مكعبات
1بصلة متقطعة
ملعقة كبيرة ملح
رشه فلفل أسود
ملعقة كاتشب كبيرة
ملعقة صغيرة حبهان بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
طريقة تجهيز التتبيلة
- نقوم بضرب جميع المكونات السابقة على بعضها في الكبة حتى تصبح ناعمة(طماطم مكعبات وبصلة متقطعة والتوابل ملعقة كبيرة ملح ورشه فلفل أسود وملعقة كاتشب كبيرة وملعقة صغيرة حبهان بودر وملعقة صغيرة ثوم بودر)
خطوات عمل الديك بكل التفاصيل
- نقوم بتتبيله الديك من الخارج ومن داخل البطن وبين اللحم والجلد.
- نقوم بتكتيف الديك بوضع الرجلين في الفتحة الموجودة بين الفخذين.
- نحضر كيس حراري ونضع فيه الديك المتبل مع باقي التتبيلة وخضار المشكل المتقطع، ونقفله جيداً ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة.
- نحضر صينية بها ماء مغلي ونضع فيها الكيس بعد ليلة كاملة في الثلاجة، ونعمل فتحات بالسكينة حتى لا ينفجر في الفرن.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 قبل دخول الصينية ونضعها في أرضية الفرن حتى تغلي جيداً، وبعد نصف ساعة نخفض الحرارة 160، ونتركه حتى يستوي ويستغرق من ساعتين لثلاثة حسب الحجم.
- وده شكله بعد خروجه من الفرن، وممكن عمل أرز بالخلطة من الصوص الناتج عن الديك بعد تصفيته.
