نبذة عن الكفتة:
الكفتة هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في الوطن العربي والتي تتميز بها الاردن وسوريا ولبنان على وجه الخصوص، ووتتكون من قطع من البصل واللحم والبقدونس، ويمكن إضافة بعض الإضافات الأخرى مثل الأرز والبطاطس، ويوجد عدة أنواع من الكفتة أشهرها كفتة داوود باشا” وهي الأشهر في المطبخ الأردني، وهناك أيضاً كفتة البطاطا وغيرها من الآنواع.
طريقة تحضير كفتة داوود باشا
طريقة تحضير كفتة داود باشا بالأرز:
المقادير:
- كيلو من اللحم البقري المفروم.
- ثلاث ملاعق من الأرز المطحون جيدا في الخلاط، وكوب من الأرز المفلفل.
- ثلاث بصلات بدون تقطيع
- ملح وفلفل وبهارات على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفرى، وبقدونس اخضر.
- كوبان من عصير الطماطم.
- زيت نباتي للتحمير
اقرأ أيضاً
تحضير كفتة اللحم بأبسط طريقة
طريقة التحضير:
نقوم بعصر الثلاث بصلات جيدًا للحصول على ماءهم، ثم نضيفهم مع اللحم المفروم والأرز المطحون، ونخلطهم جيدا، ثم يتبل المخلوط جيدا بع القيام بوضع البقدونس المفرى.
نقوم بتكوين قطع صغيرة من الخليط على شكل كرات صغيرة، ثم نقوم بتحمير الكفتة في زيت غزير، حتى يتحول لونها للون المميز للكفتة.
نقوم ببشر البصل المتبفي من البصل المعصور، ثم نضع إناء به سمن لتحمير البصل على نار هادئة حتى يتحول لونه للأصفر الخفيف.
نضيف عصير الطماطم على البصل، ثم يترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق حتى يتم تسبيكه، ويمكنك استخدام الصلصة بعد تخفيفها بالماء بدلا من عصير الطماطم.
نضع كرات الكفتة، ثم نضيف كوب صغير من الماء، ثم نغطي الإناء ونترك كرات الكفتة على نار هادئة جدً حتى تنضج.
يتم بعد ذلك تقديم كفتة داوود باشا مع الأرز المفلفل، ويمكنك تزيينها باستخدام قطع من البقدونس الأخضر وقطع من البصل الأخضر.
