نقدم لكى اليوم طريقه سهله وبسيطه لعمل صينية الرقاق باللحم المفروم والباشميل وهذه الطريقه لم تاخذ منكى وقتا مطلقا فيمكنك تحضيرها فى العزومات او عند تاخرك فى العمل يمكنك عملها فهى سريعه جدا ولا تاخذ منكى وقتا مطلقا وهذه هى الطريقه تفصيليا
المقادير اولا
- نصف كيلو لحم مفروم معصج
- نصف كيلو رقاق
كوب شوربه ساخن
اولا بنكون معصجين اللحمه المفورمه ودى طريقتها
بطله مفرومه تتشوح فى زيت لحد ما تتدبل وبعدين تنزلى اللحمه المفرومه وتقلبى وتحطى بهاراتك ملح وفلفل وجوزة الطيب وبعدين تزودى كوب مايه وتسبيها
تستوى
ثانيا طريقه الباشميل
معلقتين دقيق
كوبين لبن
معلقتين سمن
فى اناء نضح السمن ومعه الدقيق حتى يحمر ويصبح لونه ذهبى فاتح نقوم باضافة اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر السريع وعندما تصلى للقوام الذى تريدينه اطفى النار واضيفى البهارات او المرقه حسب المذاق
اما طريقة رص الصينيه طريقة سهلة
بنجيب الصينية اللي هنعمل فيها الرقاق و ندهنها سمن
و نكون محضرين جنبنا الشوربة السُخنة
نجيب الرقاق و يادوب نرش عليه شربه
(يعني يا دوب نبله)
و نبدأ نرص في الصينية
و اول ما يكتمل اول صف نجيب فرشة ندهن وش الصف بالسمن
(بنستخدم فرشة علشان مانستخدمش سمن كتير)
و نعمل كده لحد 3 طبقات
(بس الطبقة الثالثة مانحطش عليها سمن)
و بعدين نحط اللحم المفروم المعصجه
(طبعا بنعصج اللحم المفروم بالبصل المبشور و الملح و الفلفل و ممكن جوزة الطيب و الصنوبر و قليل من السمن او الزيت علي النار لحد ما تستوي اللحم المفرومة و تكون مفلفلة)
و بعدين نحط 3 طبقات رقاق تاني
(بنفس الطريقة اللي فاتت)
وفوق اخر طبقه تقومى باضافة البشاميل
و نحطهم في الفرن
اهم حاجة انه ياخد لون ذهبي من غير ما بنشف
و هيطلع روووعة من غير ما يعجن و لا يكون ناشف
ملحوظة
-------
لو ماحطيتيش سمن بين كل راق هيطلع معجن منك
المقادير اولا
- نصف كيلو لحم مفروم معصج
- نصف كيلو رقاق
كوب شوربه ساخن
اولا بنكون معصجين اللحمه المفورمه ودى طريقتها
بطله مفرومه تتشوح فى زيت لحد ما تتدبل وبعدين تنزلى اللحمه المفرومه وتقلبى وتحطى بهاراتك ملح وفلفل وجوزة الطيب وبعدين تزودى كوب مايه وتسبيها
تستوى
ثانيا طريقه الباشميل
معلقتين دقيق
كوبين لبن
معلقتين سمن
فى اناء نضح السمن ومعه الدقيق حتى يحمر ويصبح لونه ذهبى فاتح نقوم باضافة اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر السريع وعندما تصلى للقوام الذى تريدينه اطفى النار واضيفى البهارات او المرقه حسب المذاق
اما طريقة رص الصينيه طريقة سهلة
بنجيب الصينية اللي هنعمل فيها الرقاق و ندهنها سمن
و نكون محضرين جنبنا الشوربة السُخنة
نجيب الرقاق و يادوب نرش عليه شربه
(يعني يا دوب نبله)
و نبدأ نرص في الصينية
و اول ما يكتمل اول صف نجيب فرشة ندهن وش الصف بالسمن
(بنستخدم فرشة علشان مانستخدمش سمن كتير)
و نعمل كده لحد 3 طبقات
(بس الطبقة الثالثة مانحطش عليها سمن)
و بعدين نحط اللحم المفروم المعصجه
(طبعا بنعصج اللحم المفروم بالبصل المبشور و الملح و الفلفل و ممكن جوزة الطيب و الصنوبر و قليل من السمن او الزيت علي النار لحد ما تستوي اللحم المفرومة و تكون مفلفلة)
و بعدين نحط 3 طبقات رقاق تاني
(بنفس الطريقة اللي فاتت)
وفوق اخر طبقه تقومى باضافة البشاميل
و نحطهم في الفرن
اهم حاجة انه ياخد لون ذهبي من غير ما بنشف
و هيطلع روووعة من غير ما يعجن و لا يكون ناشف
ملحوظة
-------
لو ماحطيتيش سمن بين كل راق هيطلع معجن منك