فلفل أسمر - حبهان - كمون - كركم - كزبرة - قرفة - قرنفل - ليمون مجفف
واما لنضج الارز 4 كوبايات رز بسمتي - وربع كوب ماء منقوع فيها زعفران
نبدأ بسلق اللحوم ويفضل تكون اللحمة حمراء من نوع الضأن او الماعزتعطى نكهة جميلة للمرق
اما اذا كانت لحوم بيضاء فهى الفراخ متوسطة الحجم ونضف لماء السلقا لتوابل المعتادة هيل فرنفل
قرفة عيدان ورق غار مع بصلة كبيرة ونتركه حتى تنضج .
الكبسة وجبة هام فى عزومات رمضان والكبسة يقام عمودها الاساسى على التوابل والمكسرات والزبيب وايضا الارز البسمتى وتقدم على مرق لحوم حمراء او بيضاء المهم الاعداد الجيد والتقديم الممتاز واتباع احدى الطرق لعمل مثل هذه الوجبة يكون بداية فى اختيار البهارات الخاصة بالكبسة وهى تتكون من التالى
فلفل أسمر - حبهان - كمون - كركم - كزبرة - قرفة - قرنفل - ليمون مجفف
واما لنضج الارز 4 كوبايات رز بسمتي - وربع كوب ماء منقوع فيها زعفران
نبدأ بسلق اللحوم ويفضل تكون اللحمة حمراء من نوع الضأن او الماعزتعطى نكهة جميلة للمرق
اما اذا كانت لحوم بيضاء فهى الفراخ متوسطة الحجم ونضف لماء السلقا لتوابل المعتادة هيل فرنفل
قرفة عيدان ورق غار مع بصلة كبيرة ونتركه حتى تنضج .
المقادير
كيلو لحم غنم وممكن فراخ مقطع قطع وسط
بصلتان مفرومه
3 حبات طماطم مقطعه قطع كبيره
3 حبات باذنجان حجم صغير
3 حبات كوسا
3 كوب أرز
2 قرن فلفل + بهارات مشكله + ملح
للوجه
بصله مفرومه
زبيب
زيت نباتي
حمص
الطريقة
انقعي الرز
تحمس البصله مع البهارات حتي يتغير لونه ثم ضعي عليه اللحمه و4 كاسات ماء حتي تنضج اللحمه
اظبطي الملح
ضعي الكوسا والباذنجان علي اللحمه ويترك حتي تنضج الخضار
تصفي مرق اللحم وتؤخذ المرقه فقط وضعي عليه قطع الطماطم والفلفل والرز ويترك حتي ينضج
اقدحي الزيت في طاوه واحمسي البصل والزبيب
ضعي مقدار من كشنه البصل على الرز ويغطي واتركي الباقي للزينه
اغرفي الرز في طبق التقديم وضعي عليه اللحم والخضار ويزين