الكفتة وصلت... كفتة لحم بصلصة الليمون
المقادير/ لكفتة اللحم
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بطاطس كبيرة مبشورة
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 بيض مخفوق
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملح و فلفل
3 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط (خبز جاف مطحون)
4 ملعقة كبيرة دقيق
6 ملعقة كبيرة نشا
زيت للقلي
بقدونس مفروم للتزيين
لصلصة الليمون
2 ملعقة كبيرة زبد
1/2 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة عسل نحل
1/2 كوب ماء
الطريقة
لكفتة اللحم
- يُخلط اللحم المفروم مع البطاطس والبصل والثوم والبقدونس مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف البيض والخل والكركم ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُعجن الخليط جيداً بواسطة اليد حتى تتجانس المكونات ثم يُضاف دقيق البقسماط تدريجياً حتى نحصل على خليط يسهل تشكيله.
- يُشكل الخليط على هيئة كُرات متساوية في حجم ثمرة عين الجمل(الجوز) .
- يُخلط الدقيق مع 4 ملعقة كبيرة من النشا وتُرش كُرات اللحم بخليط الدقيق حتى تُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد ثم تُغطى و تُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة و تُحمر كُرات اللحم لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
لصلصة الليمون
- يُسخن الزبد في مقلاة علي نار متوسطة ثم يُضاف عصير الليمون والسكر وعسل النحل ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان .
- تُذاب 2 ملعقة كبيرة من النشا في الماء ثم يُضاف لخليط الزبد مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يصير سائلاً غليظاً ثم تُرفع جانباً.
- تُوضع كرات اللحم في الصلصة حتى تتشرب منها وعند التقديم تُرفع الكُرات من الصلصة و تُقدم الصلصة جانباً وتُزين بالبقدونس المفروم و يُمكن تقديمها مع كسكس أو مكرونة حسب الرغبة.
• يُفضل استخدام اللحم المفروم بنسبة دهن 20% فيه.
• يمكن عمل صلصة طماطم و تقدم مع الأرز الأبيض أو الكسكس, و يمكن عمل الكفتة من لحم الطيور بنفس الطريقة.
وانتظروا نوع آخر من الكفتة... مساءً
