طريقة عمل الكنافة بالصور ، اسهل واسرع وافضل طريقة لعمل الكنافة ، طرق مختلفة وكثيرة لعمل الكنافة تعتبر الكنافة احد افضل الحلويات الشرقية الاصيلة التى يتم عملها فى مختلف المناسبات والافراح والاعرس وايضا خلال ايام صيام شهر رمضان فهى من الحلويات المحبوبة لدى كافة الاقطار العربية من المحيط الى الخليج ويتم تقديمها بالعديد والعديد من الطرق المختلفة والتى تلقى افضلية لدى الكبار قبل الصغار لانها سريعة التحضير وحلوة المذاق وهناك العديد من المحلات التى تختص بصناعة الحلويات الشرقية والتى تقوم بتقديم الكنافة سواء كنافة بالكرية او كنافة بالمكسرات او كنافة سادة او كنافة بالسكر او كنافة بالمهلبية او كنافة نابلسية كتلك التى يتم تقديمها بفلسطين او بدول الشام سواء سوريا او لبنان فالكنافة هى من اطيب الاطعمة الى معدة العرب ونحن نقدم لكم من خلال هذا الموضوع العديد والعديد من طرق عمل الكنافة طريقة عمل الكنافة بالصور ، اسهل واسرع وافضل طريقة لعمل الكنافة ، طرق مختلفة وكثيرة لعمل الكنافة
الكنافة بالجبنة
المقادير
ا كلغ سميد
كوبان سمنة
كوبان سكر
كوب ونصف ماء ورد
2 كلغ جبنة عكاوى
1/2 كوب ماء ورد
1/2 كوب ماء زهر
كوبان منكل صنف طحين فرخة قطر
طريقة التحضير
1- يحضر الفرك يفرك السميد مع السكر والسمنة بعد ذللك نحدث حفرة فى الوسط ونضع فيها ماء الورد وماء الزهر ثم تعجن المواد حتى نحصل على عجنية طرية تمد فى كعب الصينية ندخل الصينية الى فرن حام لكن مطفا حتى تنشف العجينة بعد ذللك تطحن العجينة ناعما يوزع هذا الفرك فى كعب صدر او صينية بالضغط عليه بكف اليد ثم يحمر كعبه فى الفرن لكن مع وضع ورقة الومنيوم على سطح الفرك كى لايحمر بدوره نصفى الجبنة التى نكون قد قمنا بنقعها بماء بارد طليلة الليل بغية نخفيف النكهة المالحة بعدها نضع الجبنة فى وعاء على النار ونباشر التحريك وعندما نلاحظ ان الجنبنة بدات تذوب نضيف طحين الفرخة الذى يتجمع على الجبنة نضيف القطر وكذللك ماء الورد وماء الزهر ولانتوقف عن التحريك حتى نحصل على مزيج متماسك توزع هذة الحشوة على الفرك الموجودة فى الصدر ثم يقلب الصدر الى صدر اخر اكبر حجما بحيث تصبح الجبنة فى الاسفل والفرك فى الاعلى نرش عليه القطر
========================================
الكنافة
نصف كيلو كنافة
ربع كوب سمن
شراب
تفكك الكنافة وتقطع قطع صغيرة ويرش عليها قليل من السكر وسمن سائح وتقلب باليد بخفة وتترك لمدة ساعتين ثم يوضع نصفها فى صينية المعدة لها بعد بالسمن ثم ترش بجوز الهند والزبيب والبندق او اللوز او السودانى حسب الرغبة ثم يوضع النصف المتبقى من الكنافة فوق الحشو وتسوى باليد مع عليها ثم تدخل فرن هادئحتى حمر قاعها وجونبها ثم نقلب الصينية باحتراس حتى يحمر الوجة الاخر وتسقى بالشراب البارد السميك نوعا ثم تجمل بالكريمة فىطبق بعدما تبرد
================================================== =
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
المكونات
1 كيلو كنافة
1 كوب سمن
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز هند مبشور
أى نوع مكسرات حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من لون الكنافة
المهلبية
كوبان من حليب
ثلاث ملاعق كبيرة نشا
ملعقتان كبيرتان سكر أو أكثر على حسب الذوق
الشربات
كوب من السكر
3/4 كوب ماء
عصير 1/2 ليمونة
عود قرفة أو القليل من الفانيلا
الطريقة
أولا الشربات :- يوضع الماء والسكر وعصير الليمون وعود القرفة أو الفانيلا على النار ويقلب جيدا ويترك يغلى حتى يصبح كثيف القوام قليلا ثم يوضع داخل الثلاجة ليبرد .
ثانيا المهلبية :- يغلى الحليب على النار مع السكر ويذوب النشا فى بعض الماء ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلا حتى تصبح غليظة القوام ثم توضع بالثلاجة لتبرد .
ثالثا الكنافة :- تفرم الكنافة فى "الخلاط الكهربائى" الكيتش ماشين حتى تصبح ناعمة .
- يوضع السمن فى قدر عميق على النار حتى تذوب ويوضع معها لون الكنافة وتقلب معه حتى يذوب بها.
- تضاف الكنافة إلى السمن وتقلب بها وتفرك باليد حتى تتشرب السمن جيدا، وإذا احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمن المذاب إليها حتى تصبح كلها متشربة منه جيدا،
- تقسم كمية الكنافة إلى نصفين، يفرد القسم الأول منها فى قاع صينية الخبز ونضغط عليها جيدا حتى تصبح متساوية.
- تضاف المهلبية بعد أن تبرد تماما إلى الكنافة وتفرد جيدا مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد، مع مراعاة ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق بالفرن،
ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات.
- نضع باقى كمية الكنافة فوق المهلبية وتفرد جيدا ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسوية السطح
- تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج أو حتى تحمر الأطراف ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبى المطلوب
- تخرج من الفرن وتسقى فورا بالشربات البارد وتترك حتى تبرد ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر
- يزين الوجه بالفستق المبشور.
=================================================
طريقة عمل الكنافة بالكريمة بالصور
المقادير :
- كيلو كنافة
- ½ كيلو كريمة
- ¼ كيلو سمن
- شراب سكرى " سيرب " ( 2 كوب سكر + 3 كوب ماء + عصير نصف ليمونة + قليل من الفانيليا )
الطريقة :
- تقطع الكنافة باليد قطع صغيرة وتخلط بنصف كمية السمن وتقسم الى قسمين
- تدهن صينية جيدا بالسمن ويوضع فيها القسم الأول من الكنافة ويدك جيدا باليد
- تحضر الكريمة (( بطريقة المهلبية لكن بدون اضافة سكر )) وتصب على نصف الكنافة فى الصينية ثم تغطى بالنصف الثانى ويرش الوجه بالسمن
- تدخل الفرن على نار هادئة وتسقى بالشربات ويكون بارد والكنافة ساخنة ..
وبالهناء والشفاء
================================================== ======
الكنافة المبرومة
المقادير
نصف كيلو كنافة شرائط- مكسرات
لوز وبندق - وسودانى
وجوز هند مكسر
سمن
الشراب المحلى
ضعى شرائط الكنافة المستطيلة ثم اضيفى اليها السمن وهو ساخن والمكسرات ثم لفيها على شكل اصابع ثم انثري عليها السمن ورصيها فى صينية فرن مدهونة وتزج فى فرن حار حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا بني ثم تغمس فى الشراب المعد لذللك وترفع ونقدم وهى دافئة
الكنافة الكذابة اطيب الحلويات الشرقيه
الكنافة الكذابة
المقادير:
توست
اصباع زبدة
علبة قشطة
فستق للتزين
الطريقة:
ناخذ التوست ونشيل اطرافه ونطحنو بالخلاط
نضع اصباع الزبدة على التوست المطحون
نقسم التوست الى نصفين نصف نضعو في الصينية والنصف الاخر للطبقة الثالثة
نضع القشطة فوق الطبقة الاولى كحشوة
وبعدين نحط الطبقة الثالثة
وندخلها الفرن لين تحمر من فوق وتحت
وبعد ماتستوي نخرجها من الفرن ونقلبها ونصب عليها الشيرة ونزينها بالفستق وا اي مكسرات اخرى
================================================== ============
الكنافة الشامية
نصف كيلو كنافة
ثلاثة ارباع كوب سمن
نصف كيلو قشدة
ربع كوب لوز
ربع فنجان ماء زهر
واحد ونصف كوب سكر
ربع كوب فستق
ربع كوب صنوبر
طريقة التحضير
تقطع الكنافة قطعا صغيرة فى وعاء وتوضع على نار هادئة ويضاف اليها السمن وتضرب باليد ثم تقلب لمدة ربع ساعة وترفع من على النار يسلق اللوز او المسكرات ويضاف الصنوبر توضع الكنافة المحمرة فى طبق التقديم وترش بماء الزهر ثم يضاف خليط الحشو ويغطي بجزء من الكنافة المحمرة ثم يصب فوقها شراب السك وتوزع عليها القشدة وتقدم ساخنة
الكنافة بالجبنة
المقادير
ا كلغ سميد
كوبان سمنة
كوبان سكر
كوب ونصف ماء ورد
2 كلغ جبنة عكاوى
1/2 كوب ماء ورد
1/2 كوب ماء زهر
كوبان منكل صنف طحين فرخة قطر
طريقة التحضير
1- يحضر الفرك يفرك السميد مع السكر والسمنة بعد ذللك نحدث حفرة فى الوسط ونضع فيها ماء الورد وماء الزهر ثم تعجن المواد حتى نحصل على عجنية طرية تمد فى كعب الصينية ندخل الصينية الى فرن حام لكن مطفا حتى تنشف العجينة بعد ذللك تطحن العجينة ناعما يوزع هذا الفرك فى كعب صدر او صينية بالضغط عليه بكف اليد ثم يحمر كعبه فى الفرن لكن مع وضع ورقة الومنيوم على سطح الفرك كى لايحمر بدوره نصفى الجبنة التى نكون قد قمنا بنقعها بماء بارد طليلة الليل بغية نخفيف النكهة المالحة بعدها نضع الجبنة فى وعاء على النار ونباشر التحريك وعندما نلاحظ ان الجنبنة بدات تذوب نضيف طحين الفرخة الذى يتجمع على الجبنة نضيف القطر وكذللك ماء الورد وماء الزهر ولانتوقف عن التحريك حتى نحصل على مزيج متماسك توزع هذة الحشوة على الفرك الموجودة فى الصدر ثم يقلب الصدر الى صدر اخر اكبر حجما بحيث تصبح الجبنة فى الاسفل والفرك فى الاعلى نرش عليه القطر
========================================
الكنافة
نصف كيلو كنافة
ربع كوب سمن
شراب
تفكك الكنافة وتقطع قطع صغيرة ويرش عليها قليل من السكر وسمن سائح وتقلب باليد بخفة وتترك لمدة ساعتين ثم يوضع نصفها فى صينية المعدة لها بعد بالسمن ثم ترش بجوز الهند والزبيب والبندق او اللوز او السودانى حسب الرغبة ثم يوضع النصف المتبقى من الكنافة فوق الحشو وتسوى باليد مع عليها ثم تدخل فرن هادئحتى حمر قاعها وجونبها ثم نقلب الصينية باحتراس حتى يحمر الوجة الاخر وتسقى بالشراب البارد السميك نوعا ثم تجمل بالكريمة فىطبق بعدما تبرد
================================================== =
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
المكونات
1 كيلو كنافة
1 كوب سمن
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز هند مبشور
أى نوع مكسرات حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من لون الكنافة
المهلبية
كوبان من حليب
ثلاث ملاعق كبيرة نشا
ملعقتان كبيرتان سكر أو أكثر على حسب الذوق
الشربات
كوب من السكر
3/4 كوب ماء
عصير 1/2 ليمونة
عود قرفة أو القليل من الفانيلا
الطريقة
أولا الشربات :- يوضع الماء والسكر وعصير الليمون وعود القرفة أو الفانيلا على النار ويقلب جيدا ويترك يغلى حتى يصبح كثيف القوام قليلا ثم يوضع داخل الثلاجة ليبرد .
ثانيا المهلبية :- يغلى الحليب على النار مع السكر ويذوب النشا فى بعض الماء ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلا حتى تصبح غليظة القوام ثم توضع بالثلاجة لتبرد .
ثالثا الكنافة :- تفرم الكنافة فى "الخلاط الكهربائى" الكيتش ماشين حتى تصبح ناعمة .
- يوضع السمن فى قدر عميق على النار حتى تذوب ويوضع معها لون الكنافة وتقلب معه حتى يذوب بها.
- تضاف الكنافة إلى السمن وتقلب بها وتفرك باليد حتى تتشرب السمن جيدا، وإذا احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمن المذاب إليها حتى تصبح كلها متشربة منه جيدا،
- تقسم كمية الكنافة إلى نصفين، يفرد القسم الأول منها فى قاع صينية الخبز ونضغط عليها جيدا حتى تصبح متساوية.
- تضاف المهلبية بعد أن تبرد تماما إلى الكنافة وتفرد جيدا مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد، مع مراعاة ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق بالفرن،
ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات.
- نضع باقى كمية الكنافة فوق المهلبية وتفرد جيدا ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسوية السطح
- تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج أو حتى تحمر الأطراف ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبى المطلوب
- تخرج من الفرن وتسقى فورا بالشربات البارد وتترك حتى تبرد ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر
- يزين الوجه بالفستق المبشور.
=================================================
طريقة عمل الكنافة بالكريمة بالصور
المقادير :
- كيلو كنافة
- ½ كيلو كريمة
- ¼ كيلو سمن
- شراب سكرى " سيرب " ( 2 كوب سكر + 3 كوب ماء + عصير نصف ليمونة + قليل من الفانيليا )
الطريقة :
- تقطع الكنافة باليد قطع صغيرة وتخلط بنصف كمية السمن وتقسم الى قسمين
- تدهن صينية جيدا بالسمن ويوضع فيها القسم الأول من الكنافة ويدك جيدا باليد
- تحضر الكريمة (( بطريقة المهلبية لكن بدون اضافة سكر )) وتصب على نصف الكنافة فى الصينية ثم تغطى بالنصف الثانى ويرش الوجه بالسمن
- تدخل الفرن على نار هادئة وتسقى بالشربات ويكون بارد والكنافة ساخنة ..
وبالهناء والشفاء
================================================== ======
الكنافة المبرومة
المقادير
نصف كيلو كنافة شرائط- مكسرات
لوز وبندق - وسودانى
وجوز هند مكسر
سمن
الشراب المحلى
ضعى شرائط الكنافة المستطيلة ثم اضيفى اليها السمن وهو ساخن والمكسرات ثم لفيها على شكل اصابع ثم انثري عليها السمن ورصيها فى صينية فرن مدهونة وتزج فى فرن حار حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا بني ثم تغمس فى الشراب المعد لذللك وترفع ونقدم وهى دافئة
الكنافة الكذابة اطيب الحلويات الشرقيه
الكنافة الكذابة
المقادير:
توست
اصباع زبدة
علبة قشطة
فستق للتزين
الطريقة:
ناخذ التوست ونشيل اطرافه ونطحنو بالخلاط
نضع اصباع الزبدة على التوست المطحون
نقسم التوست الى نصفين نصف نضعو في الصينية والنصف الاخر للطبقة الثالثة
نضع القشطة فوق الطبقة الاولى كحشوة
وبعدين نحط الطبقة الثالثة
وندخلها الفرن لين تحمر من فوق وتحت
وبعد ماتستوي نخرجها من الفرن ونقلبها ونصب عليها الشيرة ونزينها بالفستق وا اي مكسرات اخرى
================================================== ============
الكنافة الشامية
نصف كيلو كنافة
ثلاثة ارباع كوب سمن
نصف كيلو قشدة
ربع كوب لوز
ربع فنجان ماء زهر
واحد ونصف كوب سكر
ربع كوب فستق
ربع كوب صنوبر
طريقة التحضير
تقطع الكنافة قطعا صغيرة فى وعاء وتوضع على نار هادئة ويضاف اليها السمن وتضرب باليد ثم تقلب لمدة ربع ساعة وترفع من على النار يسلق اللوز او المسكرات ويضاف الصنوبر توضع الكنافة المحمرة فى طبق التقديم وترش بماء الزهر ثم يضاف خليط الحشو ويغطي بجزء من الكنافة المحمرة ثم يصب فوقها شراب السك وتوزع عليها القشدة وتقدم ساخنة