سمك مبخر
المقادير :-
2 كيلو سمك - زيت - ملح - فلفل اسمر - كمون - 2 ليمونة - 5 فصوص ثوم
الطريقة :-
ينظف السمك ويخلى من السلسلة والشوك والجلد والاس ثم يفصص لجم السمك .... يرفع وعاء به ماء على النار ويوضع فوقه مصفاة وتغطى المصفاه .... عند غليان الماء تضاف قطع السمك الى المصفاه حتى لايتسرب الماء ... عند نضج السمك يرفع الوعاء من على النار ويترك السمك حتى يبرد .... يوضع فى الاطباق ويضاف اليه الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسمر والثوم والملح ويقلب برفق حتى لايتغير شكله ويقدم ساخنا
يغسل السمك جيدا ويدعك بالملح ويشطف ويتبل بالتوابل والثوم والبيض ويقلب جيدا ... يخلط البقسماط مع الدقيق وكذللك التوابل تغطى قطع السمك من الجهتين جيدا ... يقدح الزيت جيدا وتحمر قطع السمك من الجهتين وتوضع على ورق وترص وتجمل وتقدم ساخنة
الطريقة :-
ينظف السمك ويخلى من السلسلة والشوك والجلد والاس ثم يفصص لجم السمك .... يرفع وعاء به ماء على النار ويوضع فوقه مصفاة وتغطى المصفاه .... عند غليان الماء تضاف قطع السمك الى المصفاه حتى لايتسرب الماء ... عند نضج السمك يرفع الوعاء من على النار ويترك السمك حتى يبرد .... يوضع فى الاطباق ويضاف اليه الزيت وعصير الليمون والفلفل الاسمر والثوم والملح ويقلب برفق حتى لايتغير شكله ويقدم ساخنا
بيتزا السمك
المقادير :-
2 كوب دقيق - ذرة ملح - 1 كوب ماء دافئ - 1 باكو خميرة صغير - 3 ملاعق زيت زيتون
للتجميل والحشو :-
6 بصلة كبيرة الحجم - بقدونس وكزبرة - نصف كيلو سمك فيليه - بصلة اخضر مفرى - 2 ملاعق زيت زيتون - ملح وفلفل
الطريقة :-
جهزى العجينة فى طبق متسع فتنقع الخميرة فى قليل من الماء الدافئ وتترك حتى تتضاعف حوالى ربع ساعة ... يضاف الخميرة الى الدقيق والماء الدافئ وزيت الزيتون والملح ويقلب الجميع باليد حتى تتجانس فتعمل كرة وتغطى بقطع قماش وتترك فى مكان دافئ حتى لايتضاعف حجمها حوالى نصف ساعة .. قشرى البصلة ويفرم ويقلب فى معلقتين زيت حتى يلين
المقادير :- كيلو سمك فليه - بيضتان - بقسماط - دقيق - توابل - ثوم - ملح - زيت
الطريقة :-
2 كوب دقيق - ذرة ملح - 1 كوب ماء دافئ - 1 باكو خميرة صغير - 3 ملاعق زيت زيتون
للتجميل والحشو :-
6 بصلة كبيرة الحجم - بقدونس وكزبرة - نصف كيلو سمك فيليه - بصلة اخضر مفرى - 2 ملاعق زيت زيتون - ملح وفلفل
الطريقة :-
جهزى العجينة فى طبق متسع فتنقع الخميرة فى قليل من الماء الدافئ وتترك حتى تتضاعف حوالى ربع ساعة ... يضاف الخميرة الى الدقيق والماء الدافئ وزيت الزيتون والملح ويقلب الجميع باليد حتى تتجانس فتعمل كرة وتغطى بقطع قماش وتترك فى مكان دافئ حتى لايتضاعف حجمها حوالى نصف ساعة .. قشرى البصلة ويفرم ويقلب فى معلقتين زيت حتى يلين
سمك بانيه
المقادير :- كيلو سمك فليه - بيضتان - بقسماط - دقيق - توابل - ثوم - ملح - زيت
الطريقة :-
يغسل السمك جيدا ويدعك بالملح ويشطف ويتبل بالتوابل والثوم والبيض ويقلب جيدا ... يخلط البقسماط مع الدقيق وكذللك التوابل تغطى قطع السمك من الجهتين جيدا ... يقدح الزيت جيدا وتحمر قطع السمك من الجهتين وتوضع على ورق وترص وتجمل وتقدم ساخنة