كشفت نتائج دراسة قومية قام بها معهد التغذية على مستوى جمهورية مصر العربيه تمهيدا لتصميم برنامج قومى شامل للوقاية من الأمراض المزمنة غير المعدية كالسمنة وضغط الدم ومرض البول السكري واضطرابات دهون الدم والحالة التغذوية وغيرها من عوامل الخطورة.
أهم الحقائق أن 20% من الطلبة والطالبات يعانون من زيادة الوزن والسمنة كانت أعلى نسبيا فى الحضر عن الريف وبين الإناث عن البنين، ونسبة انتشار ضغط الدم المرتفع بين الطلبة تمثل 1.4% في حين أن الاستعداد للإصابة بارتفاع ضغط الدم يمثل 11.2% بالنسبة لضغط الدم الانقباضى و26% بالنسبة لضغط الدم الانبساطى.
كما أظهرت أهم النتائج المعملية أن نسبة الطلبة الذين يعانون من مرض السكر 0.7% والنسبة الأكثر بين الإناث عن الذكور وكذلك الحضر أكثر من الريف، وأن 16.4% لديهم استعداد للإصابة بمرض السكر، و 6.2% من الطلبة يعانون ارتفاع كولسترول الدم الكلى في حين نسبة الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول قرب الحد الأقصى المسموح به تمثل 17.2% ، ونسبة الطلبة الذين يعانون من ارتفاع الدهون الثلاثية 8.2% و الكولسترول قليل الكثافة 7%، ونسبة انخفاض الكولسترول عالي الكثافة المفيد للجسم 9٪.
وأوضحت الدكتورة زينب الصدفي مدير معهد التغذية الاقليمى أن العينة التى خضعت للبحث بلغ عددها 6200 من المراهقين وتراوحت أعمارهم بين 10 إلى 18 عامًا تم اختيارهم بشكل عشوائى من بين طلبة المدارس الإعدادية والثانوية مناصفة تقريبا بين الذكور والإناث وبين الريف والحضر في سبع محافظات المنيا و سوهاج و أسوان والقليوبية والغربية وكفر الشيخ وتم اختيار محافظة الجيزة بدلاً من محافظة القاهرة
وأشارت إلى أنه لأول مرة فى مصر استخدمت الدارسة على المستوى القومى مؤشر التغذية السليمة الذى صمم بمعرفة وزارة الزراعة الأمريكية خصيصا لتوفير مؤشر منفرد يدل على مدى إتباع التوصيات العالمية في التغذية السليمة وقياس قيمة الأطعمة المتناولة يوميا من الناحية النوعية لمتابعة التغيرات في النمط الغذائى على المستوى القومى والعالمى وخضع لاختبار المؤشر 2145 طالبًا وطالبة أعمارهم تتراوح ما بين 10 و 18 عامًا .
وأكدت أهم نتائج العادات والسلوكيات الغذائية و الصحية أن العادات والسلوكيات الغذائية بصفة عامة غير جيدة وغير صحية بين الطلبة في العينة والأطعمة المباعة بالمقاصف المدرسية لا تتمشى مع التوصيات العالمية للحفاظ على الصحة ، كما كشفت الدراسة عن أن نسبة الأطعمة المتاحة فى المقصف المدرسى والبيئة التغذوية و الصحية المحيطة بالطفل داخل المدرسة تشجع على العادات و السلوكيات الغذائية السيئة و تؤدى الى ارتفاع معدلات السمنة و مضاعفاتها مثل مرض السكر النوع الثانى و أمراض القلب و الشرايين و غيرها حيث وجد أن 76% من المدارس يبيع البطاطس المقلية وشبيهاتها والبسكويت والكيك والمخبوزات، و47% يبيع المشروبات الغازية والعصائر ، و22% يبيع الفول ، و7.5% الألبان ومنتجاتها، و4% اللحوم المصنعة و الوجبات الساخنة، ولا يوجد أي من المدارس يبيع الخضروات أو الفاكهة.
وبناء على نتائج البحث القومي والمؤشرات الدالة على قلة وعى الطلبة بالمدارس المصرية من سن 10 الى 18 سنة بالتغذية السليمة وكذلك المؤشرات الدالة على نقص بعض المغذيات الدقيقة مثل فيتامين أ ، هـ ، و حمض الفوليك ، و فيتامين ب ، و الكالسيوم ، والحديد ، و اليود، و الزنك، و السيلينيوم، و النحاس والمؤشرات الدالة على احتمالية ارتفاع وخطورة الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السمنة ، و السكر ، و ضغط الدم المرتفع، مما يؤدى إلى مضاعفات صحية عديدة مثل الأورام ، وأمراض القلب والشرايين، و أمراض الكبد مع وجود مؤشرات دالة على زيادة نسبة الاستهلاك اليومي للصوديوم مع ارتفاع نسبة الصوديوم بالدم في 7% من عينة البحث، كما وجد أن هذه الفئة العمرية الحساسة محاطة ببيئة غير صحية لا تساعدها على اكتساب واتباع سلوكيات غذائية.
واضافت أن من أهم نتائج تقييم الاستهلاك الغذائي وجد أن استهلاك الطاقة يقل عن الاحتياجات اليومية بين 50% من الطلبة تقريباً ، و ما يقرب من 15% من الطلبة يستهلكون بروتين اقل من الاحتياجات اليومية ، و40% يحصلون على احتياجاتهم من البروتين اليومي ، و 70% يستهلكون أقل من الاحتياجات اليومية الموصى بها من عنصر الكالسيوم و10% فقط يحققوا احتياجهم، ووجد أن استهلاك الصوديوم يزيد عن الاحتياجات اليومية بين 43% من الطلبة ، و 70% يتناولون أقل من 50% من الاحتياجات اليومية من عنصر الحديد، وفيما يتعلق بالفيتامينات كمغذيات صغرى وجد ان 65% يتناولون اقل من الاحتياجات اليومية من فيتامين أ بنسبة أعلى فى الحضر، و 7% اقل من الاحتياجات من فيتامين هـ ، و أكثر من 50% يتناولون أكثر من الاحتياج من فيتامين ج ، وأكثر من 60% يتناولون احتياجاتهم من فيتامين ب1 وفيتامين ب2 .
ولذلك خرجت توصيات البحث في عدة نقاط هامة من بينها الضرورة العاجلة للتدخل التغذوى لأطفال المدارس في مصر نظرا لخطورة الأمر حيث انه من المتوقع زيادة نسبة الإصابة بالأمراض المرتبطة بالغذاء مثل السكر و السمنة و أمراض القلب وضغط الدم بين أجيال شباب مصر إذا لم يتم توجيه المزيد من الاهتمام بالتغذية وخاصة في السن المدرسي وذلك من خلال برامج توعية غذائية مكثفة و موجهة الى طلبة المدارس و المدرسيين و الأمهات، وإعداد دلائل إرشادية للأطعمة الصحية المسموح بتوفيرها في المقصف المدرسي، وتفعيل تلك الدلائل من خلال وزارة التربية والتعليم ووزارة الصحة والسكان للعمل بها في جميع المدارس ، وزيادة الاهتمام بالوجبة المدرسية مع تنوعها وزيادة الأيام التي توزع فيها لتغطية جميع الطلبة في مصر طوال العام الدراسي والاهتمام بتعزيز الأغذية المختلفة ( وخاصة للوجبة المدرسية ) للقضاء على نقص العناصر الغذائية الدقيقة والوقاية من مضاعفاتها العديدة، وتطبيق مبادرة المدارس الصديقة للتغذية التابعة لمنظمة الصحة العالمية لشمولها عدة تدخلات مهمة مثل التوعية الغذائية للطلبة والمدرسين والآباء و خلق بيئة صحية وسليمة تغذويا لتنشئة النشء و التأكد من سلامة ما يقدم للأطفال من خلال المقصف المدرسي من الناحية الصحية.